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從源頭控管永豐餘集團起源於1924年,何奕佳身為第三代,儘管說不需要接班,更笑說自己是「農婦」,但健康有機的飲食市場,在大陸,絕對是更加重要、更需永續發展的大型產業生態圈。
不斷研發技術,減少食材從田間到餐桌的中間環節,也沒有投注廣告,希望把利益都歸還給農戶以及消費者,所以目前開店速度緩慢,客人也是靠口耳相傳;但打開大眾點評,就會發現,儘管比一般食材貴一點點 新北市身分證借錢 ,但上海的消費者已經開始能分辨出差異,在普遍愛大口吃肉的風氣下,也開始欣賞各種蔬菜搭配出的輕食時尚。
十年磨劍,何奕佳說,不能著急,因為有機食材一著急,就會出事,然而現在的環境與食物問題已經很嚴重了,所以一定要堅持下去,從土壤到餐桌,建立起全新的飲食理念與習慣。
2002年,永豐餘生技總經理何奕佳到上海,為集團拓展大陸有機農場、生物科技的市場,當時根本無人知道何謂「有機食物」,而昆山自有農場,光是「養地」就花了6年。
旺報【特派員陳曼儂╱專題報導】
還好,也是碰到了一個言傳身教、理念相同,並教育開明的父親,以集團力量支持何奕佳投身喜歡的有機餐飲,在昆山開墾出自己的農場。以天然有機堆肥為農作物提供養分,遵照四季時令培育農作物,連種子都有標準規格,不使用任何 農藥,而是用反光板,或是植物提煉的味道驅蟲。
很多 人覺得上海消費力高,商機該俯拾即是,但其實上海人的個性是挑剔愛比價,儘管有錢,也喜歡好東西,但要讓他們相信這是好的,其實不太容易。
台灣有宅配食材到家的業務,大陸因為冷鏈物流等各種不確定因素還須克服,所以近期以餐廳店鋪為主,等所有後勤都確保完成,才會展開下一步。
更何況有機食材的生長特點有季節因素,還要友善對待環境,不能催熟或打生長激素,勢必讓這個產業成長緩慢,前期需要大量燒錢投資,這也是在大陸這個「急功好利」的氣氛下,最迫切需要,但也最欠缺的一環。
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